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令人向往的杭州飯店設(shè)計時需注意哪些
？

www.jiabide.cc 2016/2/18 15:57:38 行業(yè)新聞

　　目前

，大多數(shù)杭州飯店在店面設(shè)計與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開放式

。外表采用大型的落地玻璃使之透明化

，使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣;同時注重杭州飯店門面的大小和展示窗的布置

，招牌文字的醒目和簡明。對于令人向往的杭州飯店

，我們?nèi)绾卧O(shè)計布置

，下面小編就給大家說說一個令人向往的杭州飯店設(shè)計時需注意哪些？
　　杭州飯店設(shè)計注意事項：
　　杭州飯店設(shè)計注意一

、杭州飯店通道
　　杭州飯店通道效果圖的設(shè)計布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全

，切忌雜亂。在設(shè)計的時候

，一定要考慮到人流的走向

，合理的通道是杭州飯店成功的基本。
　　杭州飯店設(shè)計注意二

、杭州飯店內(nèi)部空間
　　杭州飯店內(nèi)部空間、座位的設(shè)計與布局杭州飯店內(nèi)部的設(shè)計與布局應(yīng)根據(jù)杭州飯店房間的大小決定

。由于杭州飯店內(nèi)部各部門所占空間的需要不同

，要求在進行整個空間設(shè)計與面局規(guī)劃時，統(tǒng)籌兼顧

，合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性

，營業(yè)各環(huán)節(jié)的機能、實用效果等諸因素;注意全局與部分間的和諧

、均勻

、對稱，體現(xiàn)出濃郁的風(fēng)格情調(diào)

，使客人一進杭州飯店在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受

。
　　杭州飯店空間都有哪些部分組成：
　　杭州飯店空間1：流通空間：通道

、走廊、座位等;
　　杭州飯店空間2：管理空間：服務(wù)臺

、辦公室

、休息室等;
　　杭州飯店空間3：調(diào)理空間：配餐間、主廚房

、冷藏保管室等;
　　杭州飯店空間4：公共空間：洗手間等

。
　　杭州飯店空間5：杭州飯店座位。杭州飯店座位的設(shè)計

、布局

，對整個杭州飯店的經(jīng)營影響很大

。盡管座位的餐桌

、椅

、架等大小、形狀各不相同

，還是有一定的比例和標準

，一般以杭州飯店面積的大小，按座位的需要作適當?shù)呐渲�

，使有限的杭州飯店面積能極大限度地發(fā)揮其運用價值

。
　　杭州飯店空間6：杭州飯店中座席的配置一般有：單人座

、雙人座

、四人座、六人座

、火車式

、圓桌式、沙發(fā)式

、方型

、長方型、情人座

、家庭式等形式，以滿足各類客人的不同需求

。
　　杭州飯店動線的安排
　　杭州飯店動線是指客人、服務(wù)員

、食品與器物在廳內(nèi)的流動方向和路線

。在設(shè)計的時候一定要注意動線的安排.
　　杭州飯店動線1：客人動線�

？腿藙泳€應(yīng)以從大門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求

，一般說，杭州飯店中客人的動線采用直線為好

，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺

，影響或干擾客人進餐的情緒和食欲

，杭州飯店中客人的流通通道要盡可能寬暢，動線以一個基點為準。
　　杭州飯店動線2：服務(wù)人員動線

。杭州飯店中服務(wù)人員的動線長度對工作效益有直接的影響

，原則上愈短愈好

。
　　在服務(wù)人員動線安排中

，注意一個方向的道路作業(yè)動線不要太集中

，盡可能除去不必要的曲折�

？梢钥紤]設(shè)置一個“區(qū)域服務(wù)臺”既可存放餐具

，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線的動線。

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